фото блюда
Оладьи на тритикалевой муке
Пышные оладьи на кефире из тритикалевой муки — простой завтрак. Подъём здесь даёт не клейковина, а сода с кефиром. Густое тесто, румяная корочка, ореховый вкус.
Смотреть муку
Подойдёт сеяная или обдирная тритикалевая мука.
Приготовление
-
Слегка подогрейте кефир до комнатной температуры — тёплый лучше реагирует с содой. Взбейте яйцо с сахаром и солью, влейте кефир.
-
Всыпьте муку с содой и размешайте до однородного густого теста — как густая сметана. Долго не мешайте, иначе оладьи получатся жёстче.
-
Дайте тесту постоять 10–15 минут — на поверхности появятся пузырьки, это сода вступила в работу.
-
Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне под крышкой около 2 минут, переверните и доведите ещё 1–2 минуты до румяности.
-
Подавайте тёплыми — со сметаной, мёдом или вареньем.
Совет
Пышность оладий даёт реакция соды с кислым кефиром, а не клейковина, поэтому тритикалевая мука работает здесь не хуже пшеничной — и добавляет ореховый вкус. Почему у тритикале слабее клейковина, разбираем отдельно. Тесто должно быть густым, чтобы оладьи держали форму; если оно растекается, добавьте ложку муки. Не разводите соду заранее в отдельной ложке — смешивайте её с мукой, так подъём ровнее.
Из чего печём
Тритикалевая мука трёх сортов помола — для оладий возьмите сеяную или обдирную.
Смотреть муку