фото блюда
Блины на тритикалевой муке
Тонкие блины из тритикалевой муки — с лёгким ореховым оттенком вкуса и золотисто-смуглым цветом. Слабая клейковина тритикале блинам не мешает: тесту нужен лишь короткий отдых. Подавайте со сметаной, мёдом или начинкой.
Смотреть муку
Лучше всего — на сеяной тритикалевой муке.
Приготовление
-
Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте половину молока, всыпьте муку и размешайте до однородности, без комков.
-
Влейте остальное молоко и масло, доведите тесто до консистенции жидкой сметаны. Дайте постоять 15–20 минут — мука разойдётся, и блины будут ровнее.
-
Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Наливайте тесто тонким слоем, поворачивая сковороду, чтобы оно растеклось по всей поверхности.
-
Жарьте примерно по минуте с каждой стороны — до румяности. Тритикалевые блины золотистее пшеничных, это нормально.
-
Складывайте готовые блины стопкой, по желанию смазывая каждый сливочным маслом.
Совет
Для блинов сильная клейковина не нужна, поэтому тритикалевая мука подходит без оговорок — она лишь добавляет ореховый оттенок и более тёмный цвет. Если хотите более нежные, заварные блины, разведите тесто чуть жиже и дайте ему постоять подольше. Первый блин почти всегда выходит комом — это про прогрев сковороды, а не про муку. Почему у тритикале мягкая клейковина — в материале про глютен в тритикале.