У тритикале необычная биография: его не нашли в природе, а вывели — это один из первых злаков, созданных скрещиванием двух разных родов растений. И хотя идее уже больше века, по-настоящему хлебным зерном тритикале стал лишь недавно. Отсюда и двойное прозвище — «забытый злак будущего».
Как появился тритикале
Скрестить пшеницу с рожью селекционеры пробовали ещё в XIX веке — мечтали соединить урожайность и хлебные качества пшеницы с выносливостью ржи. Само имя собрано из латинских названий пшеницы и ржи — двух родителей гибрида. Первый такой гибрид получил шотландец Александр Уилсон в 1870-х годах, но он был бесплодным — потомства не давал. Прорыв сделал немецкий селекционер Вильгельм Римпау: в 1888 году он вырастил первую плодовитую форму, способную размножаться. С неё и принято отсчитывать историю культуры.
Коротко об истории
- Родители Пшеница и рожь
- Способ Классическая селекция, без генной инженерии
- Первая плодовитая форма 1888 год, Вильгельм Римпау
- Прорыв для еды Середина XX века
- Лидер производства Польша
Почему его долго не ели
Ранние тритикале были капризными. Зерно вырастало щуплым, урожай скакал от года к году, а тесто получалось хуже пшеничного. Дело было в самой природе первых гибридов: они несли полный набор хромосом пшеницы и ржи и оказались генетически нестабильными. Перелом наступил в середине XX века, когда вывели более устойчивую форму с «облегчённым» набором хромосом (гексаплоидную) на основе твёрдой пшеницы — она и стала рабочей основой для сельского хозяйства. Почти столетие до этого тритикале сеяли в основном на корм скоту и изучали в институтах, но не на хлеб.
Как культуру довели до хлеба
Главный рывок сделал международный центр улучшения пшеницы и кукурузы (CIMMYT) в Мексике: с 1960-х там целенаправленно работали с тритикале, и одна удачная линия — её назвали «Армадилло» — разом дала культуре урожайность, короткий крепкий стебель и приличное качество зерна. Дальше подключились национальные школы — Канада, Венгрия, Польша. Именно Польша довела дело до промышленных масштабов и сегодня остаётся мировым лидером по тритикале. Так за несколько десятилетий культура из лабораторной диковины превратилась в полноценный злак.
Тритикале сегодня
В мире тритикале выращивают довольно много — около 14 миллионов тонн в год, и больше всего его в Европе. Но идёт он пока в основном на корм скоту: как пищевое зерно для человека культура только набирает обороты. Причина — та самая слабая клейковина: для пышного пшеничного хлеба тритикалевую муку чаще смешивают с пшеничной. Зато по составу зерно богаче — больше белка и лизина. Поэтому мука из тритикале и остаётся продуктом нишевым, но интересным тем, кто ищет что-то помимо привычной пшеницы.
Тритикале в России и Калмыкии
В нашей стране тритикале давно изучают как культуру для зон рискованного земледелия — там, где важнее не рекордный урожай, а его надёжность. Селекцией занимались и занимаются крупные центры — от подмосковной «Немчиновки» до институтов Дона, Кубани и Ставрополья. Калмыкия с её сухим климатом и засолёнными почвами — как раз такой регион: пшенице здесь тяжело, а озимый тритикале даёт стабильный урожай. Именно из местного зерна мы делаем муку — в Целинном районе республики. Так история «злака будущего» продолжается на конкретном поле.